人気ベスト10の紹介編 味噌ぎょうざ

”プチぎょうざ” 改名 ”味噌ぎょうざ” と言いたいけど、実はそうではないんです。碧南市ふるさと納税の返礼品として採用していただいたのを機に、隠し味で使っていた「みそ」を表に出して、ネーミングをしたわけです。

ご家庭でぎょうざを作る時も、玉ねぎをみじん切りにして炒めたものとみそを入れるとコクが出ますよ~。

というわけで、隠し味を表に出すって勇気がいりますが「ぎょうざ」って さとふる などで調べると、もう限りなく旨そうなぎょうざが出てきます。ぎょうざは有名な宇都宮や浜松が人気だし、私が作ったぎょうざで個性を出そうと思ったら「みそ」しかなかったわけです。

前のプチぎょうざでお伝えしたと思いますが、ぎょうざ って高級料理ではなく、庶民のもの。そして 餃子 と書く「子」の字は、小さい という意味。おばあちゃんが孫のために、野菜を細かく切り、塩でもんで絞って、肉と合わせてこねて、小麦粉を練った皮で包む。というシンプルなもの。

21年前、同じ作り方で白菜を細かく切り、塩でもんで絞って肉と合わせる。そこにコクを出すために「みそ」を入れたんです。だから、「味噌ぎょうざ」ですね。

そしてもう一つみその話を・・・ うちの店は、串かつみそ をメニューで出していますが、そのみそはもちろんうちで煮ています。赤だしみそに三温糖・みりんを入れてコトコト煮ています。また この みそ がうまい!!このみそを付けてぎょうざを召し上がっていただく・・・。これこそ味噌ぎょうざです。ぎょうざそのものも、みその風味がほんのりするので、普通のタレは必要無いのですが、この味噌だれを付けて食べたら、本来知っているぎょうざから新しいぎょうざに変身します。是非お試しください。