人気ベスト10の紹介編 こんにゃくの天ぷら

こんにゃくの天ぷら

今日はこんにゃくの天ぷら のはなしをします。このメニューは新入りです。   長くやっている子ではありません。唐揚げ タコ🐙の唐揚げなど揚げ物を食べて居られると突然に さっぱりしたもの!を注文されます。漬物〜とまでいかなくても 何かぁーって言う時に こんにゃくの天ぷら はどう?というと  はぁー?こんにゃくの〜?ってだいたいのお客さんの反応です。

これは先日 名前を出した 居酒屋ほな さんで知ったメニューなんです。経済料理というか こんにゃくを煮たけど余ってしまったから翌日 天ぷら粉をつけてあげてみたら 美味しかった!ということが始まりなんです。

居酒屋ほな さんのママは関西の人で出身は和歌山の人なんです。大阪新地で商売を長年していた人でずーと厨房で美味しいを作ってきた人です。食材を無駄にすることなくきちんと売り買ってしまう っていう人でした。初めて居酒屋ほなさんの厨房に入った時 鍋の中に煮物が煮てあったのです。あぁお客さんに煮物を出すのだなぁーと普通に思っていたのですが 煮物を注文する人はいないわけですよー。ごぼう 里芋 人参 こんにゃく 角ふ 竹の子などを鳥の出汁でにてあります。でも注文がない!  あっ こんにゃくの天ぷらのこんにゃくを煮てるのかぁってわかったのです。こんにゃくが野菜や鳥の出汁を吸って美味しくなっているんです。美味いはず!そのこんにゃくを天ぷら粉をつけてあげればそりゃ美味いよ。ほなさんで手伝っている間はなんとも思わなかったけど自分がもう一品何か新メニュー思った時に思い出したのです。

だから回りくどい言い方をしてしまったけど ただこんにゃくを切ってただ揚げてあるだけではないんです。きちんと 下茹をしてから味がつけてあります。

たぁぶるで人気ベスト10に入るのも 珍しさと意外にビールに合う!ということです。お弁当に入れてありますがその時もご飯のおかずになるので しっかりと下味をつけてできれば一晩以上寝かしてよく味を染み込ませて揚げます。

洋芥子をつけて召し上がってもらっていますが人気は衰えずです。

そしてそれと同じように 里芋の天ぷらもよく出ます。煮物にしてある里芋を天ぷらにするのですからこれもうまいです。こんにゃくと里芋と半々にしてもOKなので人気メニューです。今まだ里芋の顔をあまりみないのできらしていますが後少ししたら こんにゃく 里芋の天ぷらの注文が入ります。楽しみにしていてください。

餃子でもそうですが 豪華な食事ではなくて その逆で経済料理 ひと工夫もふた工夫もしてあるものが 美味しい と言われます。

今日はこんにゃくの天ぷらの話でした。

ありがとうございました。